Muitas informações já foram divulgadas a respeito do azeite e uma das principais era que ele saturava quando submetido a altas temperaturas. 

Atualmente, estudos já comprovaram que ele satura sim, porém APENAS se atingir a temperatura de 210 C°, o que não acontece em cocções normais.

Ou seja, o azeite é sim indicado para cocção, pois é benéfico à saúde e tem propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e imunorreguladoras. Além do sabor agradável, o azeite ainda é rico em ácidos graxos essenciais, como ômega 3 e ômega 9, polifenóis e vitamina E, um excelente antioxidante.